A medida que la población mundial crece, la necesidad de fuentes de proteínas se vuelve cada vez más importante. El pollo es una opción ampliamente aceptada en todo el mundo. 

Según Fenavi, en Colombia la producción de pollo tuvo un crecimiento de 7.3% en 2022, lo que representa un volumen de producción de 1,8 millones de toneladas al año y en promedio cada habitante consumió 36,3 kilos de esta proteína durante este periodo. 

“Para garantizar la inocuidad en la producción de pollo, es esencial no solo implementar medidas adecuadas, sino también asegurarnos de que las comunidades estén empoderadas con conocimientos sólidos en bioseguridad, de esta manera llegarán a la mesa de millones de colombianos, proteínas que han sido tratadas de manera no sólo segura sino también sostenible”, afirmó Jose Alejandro Fonseca, director Agricultura Colombia en Cargill.
 
Pensando en esto y en su esfuerzo continuo por promover la seguridad alimentaria, la calidad de los productos y el desarrollo comunitario, Cargill y su marca Pollos Bucanero, presentan de la mano de Centro Tecnológico de Entrenamiento y Capacitación, CETEC, un programa que capacita a familias campesinas en el manejo de la bioseguridad en la producción de proteína animal.
 
Formación en Bioseguridad
En el programa de capacitación que abarca aspectos fundamentales de la bioseguridad en la producción de proteína animal, se llevan a cabo anualmente jornadas de capacitación en Procedimientos Operativos Estandarizados, POES, un requisito para obtener y conservar la certificación ICA como Granja Avícola Biosegura. 

Las capacitaciones abarcan temas cruciales, como el protocolo de ingreso de personas y vehículos a las granjas, el correcto manejo de la sanitización del abono generado o pollinaza para su retiro sin riesgos sanitarios; la limpieza y desinfección de todo el predio y los equipos utilizados, para generar un espacio inocuo y libre de enfermedades donde se pueda alojar una nueva parvada; el procedimiento de alistamiento, así como también, la disposición de residuos entendiéndose como la separación entre aprovechables y  peligrosos, y por último, el control integrado de plagas.
 
Compromiso y participación comunitaria
El éxito del programa radica en la participación activa y el compromiso de las comunidades. En colaboración con la Superintendencia de pollo de engorde, asesores técnicos de laboratorios y el equipo de Sanidad y Calidad de Bucanero, se organiza un programa de expositores compuesto por zootecnistas y veterinarios con experiencia y especialización en diversos campos. Esta colaboración multidisciplinaria permite que los participantes adquieran conocimientos actualizados y prácticos en temas de bioseguridad.
 
Desde su inicio, el programa de capacitaciones ha beneficiado a 27 productores de 4 municipios diferentes, con participación en 13 veredas. Los participantes han demostrado un compromiso excepcional y un entusiasmo constante por la formación continua. Los comentarios recibidos destacan la utilidad, entretenimiento y valor de las capacitaciones, lo que demuestra su relevancia y efectividad en el campo.
 
Un enfoque diferenciador e innovador
Esta iniciativa destaca por ser un proyecto pionero en la colaboración público-privada en el ámbito de la bioseguridad y la formación comunitaria. Este compromiso con la educación y el desarrollo colectivo es lo que marca la diferencia y lo convierte en un programa verdaderamente innovador.

"En Cargill, consideramos que la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida. Colaborar con el CETEC a través de nuestra marca Bucanero nos permite desarrollar nuestro compromiso con la comunidad y la calidad en la cadena alimentaria". Concluye Javier Brenes, director ejecutivo de Cargill.