Luis Carlos Varón, propietario del restaurante que fue denunciado la semana anterior por Carolina Sánchez debido a la supuesta contaminación e invasión del espacio público, desmintió en Econoticias dichas acusaciones:

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"De la publicación que ustedes (Ecos del Combeima) hicieron hubo cerca de 350 comentarios de los cuales sólo cuatro fueron negativos; nosotros ofrecemos un excelente servicio, la comida es deliciosa, lo único que se cocina en leña es el sancocho pero la cantidad de humo es la misma que provoca una persona en una esquina asando arepas".

Varón cuestionó las verdaderas intenciones de la denunciante y explicó que a cambio le ofrecen a la comunidad la completa limpieza del parque en donde ubican algunas de sus mesas como lo evidencias las fotografías:

La afectación del humo no es mucha, contamina más una estufa a gas, contamina más una sola buseta y cuántas hay en Ibagué; el restaurante funciona sólo los domingos, el parque se deja limpio porque mantiene sucio, es mentira lo de que la gente no puede pasar por las mesas y las sillas, no sé por qué la señora que denuncia está atacando todos los negocios".

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Finalmente, el propietario del restaurante aseguró que ese negocio representa el único sustento de la familia debido a que tanto él como su esposa no están en condiciones de conseguir un empleo formal:

"Lo hacemos porque nosotros no podemos trabajar, yo tengo una lesión y mi mujer es desplazada y tiene un niño especial (...) no es mucho el lucro pero sí nos sirve para pagar los recibos que son tan costosos".