El tamal tolimense, reconocido no solo a nivel nacional, sino también internacional, es considerado un verdadero tesoro culinario, heredado de generaciones de tradición y sabor. Este manjar no solo es un deleite para el paladar, sino también un pilar fundamental para la economía local, ya que cientos de pequeños productores y vendedores dependen de su venta para llevar el sustento a sus hogares.

"Las palabras del Dr. Bayter no solo denigran un símbolo de nuestra gastronomía, sino que también afectan directamente a la economía de los pequeños empresarios que, con mucho esfuerzo, mantienen viva esta tradición", reza el comunicado de Acodrés Tolima. "En una época digital, las redes sociales amplifican estos comentarios y pueden tener consecuencias devastadoras en la demanda de productos tradicionales como el tamal tolimense, poniendo en riesgo la subsistencia de muchas familias".

El tamal tolimense ha sido objeto de varios reconocimientos internacionales y se ha consolidado como una joya de la gastronomía mundial, representando la riqueza cultural de los tolimenses. Con su preparación cuidadosa y su diversidad de ingredientes, este plato ha cruzado fronteras y ha sido aclamado por su sabor único y su conexión con las raíces del Tolima.

Acodres Tolima hace un urgente llamado a la comunidad y a los líderes de opinión a valorar y respetar las tradiciones gastronómicas del país. La entidad invita a los ciudadanos a apoyar a los productores y vendedores locales, quienes, con dedicación y trabajo incansable, continúan ofreciendo lo mejor de nuestra gastronomía. "Es el momento de fortalecer nuestras tradiciones y proteger lo que nos hace únicos como región. El tamal tolimense es mucho más que un plato; es nuestra identidad", concluyó el documento.

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